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e世博官方网站开户:吃扁豆也要谨慎 防中毒必须熟透

时间:2019/12/12 16:06:56  作者:  来源:  浏览:677  评论:0
内容摘要: 最近,云南多地发生因加工不当东北油豆,导致多人中毒的食物中毒事件,东北油豆已经被严禁在群体性聚餐中加工食用。其实,除了东北油豆之外,扁豆导致食物中毒的报道也不鲜见。  对此,中国食品科学技术学会提示称,生扁豆或未做熟的扁豆,含有天然植物毒素,对消化道有强烈刺激性,可引起出血性炎...
        最近,云南多地发生因加工不当东北油豆,导致多人中毒的食物中毒事件,东北油豆已经被严禁在群体性聚餐中加工食用。其实,除了东北油豆之外,扁豆导致食物中毒的报道也不鲜见。

  对此,中国食品科学技术学会提示称,生扁豆或未做熟的扁豆,含有天然植物毒素,对消化道有强烈刺激性,可引起出血性炎症等中毒性反应。因此,建议将扁豆用沸水焯透后再炒食,集体食堂不建议选购扁豆作为食材。

  扁豆含毒素必须充分做熟

  扁豆是人们日常饮食中较为常见的一种食物,公开资料显示,扁豆属双子叶植物纲、豆科扁豆属,原产于印度和印度尼西亚,在我国南北方均有种植。扁豆外形扁平,表皮质感细密,有轻微起伏,豆荚肉较厚,以嫩荚为食用部分,其中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、磷、钙、锌、铁以及维生素等营养成分。

  尽管如此,但吃扁豆却要多加注意。中国食品科学技术学会专家在接受媒体采访时表示,生扁豆或未做熟的扁豆,含有血细胞凝集素、皂苷和胰蛋白酶抑制剂等天然植物毒素,对消化道有强烈刺激性,可引起出血性炎症等中毒性反应。如果食用没有做熟的扁豆,3-4小时后可能出现中毒反应,主要表现为胃肠炎症状,也有头晕、头痛、胸闷等症状。

  同时,专家指出,扁豆含有的毒素不耐高温,充分煮

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